바디프로필 식단 우둔살 단백질 섭취

닭가슴살이 지겨워졌다면 소고기로 단백질 섭취하자

최근 많은 사람들이 몸매 관리와 건강을 위해 운동을 시작하는 사람이 꾸준하게 늘고 있습니다. 이에 따라 운동 후 단백질을 따로 섭취하는 사람도 늘고 있습니다. 하지만 이처럼 운동 후 섭취도 중요하지만 평상시에도 단백질 식단으로 식사를 이어가는 것이 중요합니다. 단백질을 충분하게 먹지 않는 경우 근육량이 낮아질 뿐만 아니라 면역력 저하와 더불어 머리카락도 쉽게 빠지고 약해지는 등 여러 문제를 일으키게 됩니다. 단백질 섭취로 흔히 알고 있는 닭가슴살이 아닌 소고기 부위 섭취 방법에 대해 알아보겠습니다.

소고기 부위

소고기 부위

우둔살은 지방이 적고 살코기가 많아 여러 요리에 사용이 가능합니다. 근육으로 이루어진 둥근 모양의 가장 큰 고기뭉치로 뭉치 또는 뭉치살이라고도 합니다. 소고기의 우둔은 소 엉덩이에 붙은 살코기 라는 뜻의 우둔을 말합니다. 우둔살은 큰 고기 덩어리로 지방이 적은 살코기로 이루어져 있으며 색은 약간 짙고 변색도 다른 부위에 비해 빠릅니다. 우둔살은 근육섬유는 비교적 잘고 고기결도 균일하나 고기의 부드러움이 부분마다 조금씩 차이가 있어 슬라이스 할 때 두께에 주의해야 합니다.

우둔살

우둔살 다이어트 효과

지방으로 전환되어 체중 감량에 안 좋은 탄수화물 식단보다는 고단백질 식단이 다이어트 효과가 좋다는 것은 이미 과학적으로 밝혀졌습니다. 그러므로 한우와 같은 양질의 단백질 식품으로 다이어트를 하는 것 이 훨씬 효과적입니다. 다이어트에 좋은 부위로 바디프로필 하시는 분들은 한우 엉덩이 안쪽의 우둔살을 많이 챙겨 먹고 있습니다. 연하면서도 맛이 담백하며 지방이 적은 살코기 부위입니다. 게다가 소고기에는 비타민 A, B1, B2, 무기질인 칼륨, 철분, 미네랄, 아미노산 등이 다량 함유 되어있습니다.

칼로리와 단백질 함량

소고기 우둔살은 100g 기준 132kcal의 열량을 가지고 있습니다. 닭가슴살과 크지 않은 차이로 다이어트 식단 중에 넣어서 드시면 좋습니다.  또한 소고기 우둔살 100g에 단백질이 약 22.3g정도 들어있어 바디프로필 식단 하시는 분들에게 좋습니다. 또한 닭가슴살보다 높은 단백질함량으로 근성장에 더 좋은 효과를 보실 수 있습니다.

 

또한 철분과 아연, 비타민D 또한 소고기에 풍부하게 함유되어 있는데 철분은 체내 산소 공급을 원활하게 해주어 건강한 면역체계를 유지하게 해줍니다. 우돈살에는 동물성 철분인 헴철이 풍부하게 함유되어있어 요즘 같은 시대에 면역력을 지키기 위한 좋은 식품입니다. 아연과 미네랄 성분은 백혈구 생성에 관여하여 면역기능을 유지하는데 도움을 줍니다.  비타민D는 육류와 유제품, 지방이 많은 생선등에 많이 함유되어있는 영양소로 면역력 증진이 주된 효과입니다. 바이러스나 세균이 체내에 침투했을 때 항균성 단백질 생성을 촉진시켜 면역력을 올려줍니다. 다만 비타민D는 햇빛을 통해서만 체내에 흡수될 수 있긴 하지만 식품으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

단백질을 제외한 주요한 영양소는 요즘 같은 바이러스가 다양한 시대에 딱 맞는 면역력 높이는 효과가 많습니다. 퍽퍽한 닭가슴살 드시기가 힘드신 분들에게 권해드리는 소고기 우둔살입니다.

우둔살

우둔살 요리

1. 소고기 장조림

소고기 장조림은 소고기를 간장에 넣고 조려 만든 음식으로 남녀노소 모두가 좋아하는 반찬입니다. 소고기 장조림을 간장에 조려 나트륨 함

이 안될 거라 생각하실 수 도 있는데 제대로 알고 만들어 먹으면 도움이 됩니다. 소고기 장조림을 할 때 지방이 적고 살코기가 많은 우둔살로 선택합니다. 썰었을 때 수분이 나오는 것은 맛이 없고 선홍색으로 윤기가 나는 것이 좋습니다. 고기를 고를 땐 조직이 치밀하고 단단한지 확인합니다.

 

우둔살 대신 홍두깨살로 요리해도 되며 장조림에 함께 넣을 메추리알도 크기는 작지만 영양이 매우 풍부합니다. 메추리알은 단백질과 필수 아미노산이 풍부해 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적입니다. 껍질이 거칠고 크기에 비해 무게가 있을수록 신선합니다. 또한 계란 삶을 때와 비슷하게 소금을 약간 넣고 삶으면 내용물이 터지지 않고 잘 삶아집니다.

2. 만드는 방법

 - 소고기 우둔살은 적당한 크기로 잘라 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

 - 냄비와 소고기와 물 2컵을 넣고 중간 불로 삶습니다. 삶는 도중 생기는 거품과 불순물은 걷어냅니다.

 - 끓는 물에 7-8분 정도 삶은 뒤 찬물에 씻어 껍질을 벗깁니다.

 - 소고기가 익으면 메추리알, 간장을 넣고 센 불로 끓입니다.

 - 물이 끓어오르면 약한 불로 줄이고 국물이 반 이상 졸아들 때까지 끓이다가 통깨를 넣으면 완성됩니다.